Pejuang Pangan Informasi terupdate terkait dunia pertanian Tahu kah anda bahwa jantung pisang dapat diolah menjadi lauk layaknya ikan, olahan jantung pisang banyak dibuat sebagai alternatif pengganti selain karena kandungan protein yang tinggi seperti buah pisang, tetapi rasanya juga mirip ikan.
Bagi para petani tentu sudah kenal atau sering makan dengan bunga pisang atau jantung pisang. Tapi sebagian masyarakat Indonesia belum tahu kalau ada makanan kayak gini. Apalagi dibuat ganti daging.
Bunga pisang alias jantung pisang adalah bunga besar, berwarna magenta, berbentuk tetesan air mata yang tumbuh di ujung tandan pisang.
Setiap bunga memiliki sekumpulan kuntum kuning di sekeliling pangkalnya, jika dibiarkan di pohon, kuntum itu menjadi pisang. Bagian dari kuntum dan kelopak bagian dalam dapat dimakan mentah atau dimasak, kelopak luarnya cukup keras untuk melindungi bunga, biasanya akan gugur sendiri, kelopak luarnya tidak bisa dimakan karena teksturnya yang keras.
Alasan jantung pisang dapat dijadikan pengganti ikan tentu karena bergizi. Mirip dengan buah pisang yang enak dimakan, jantung pisang adalah sumber vitamin A, C, dan E. Serta mangandung berbagai mineral seperti magnesium dan kalium, menurut sebuah artikel yang diterbitkan di International Journal of Current Research.
jantung pisang kaya akan serat, yang dapat membantu meningkatkan pencernaan dan penyerapan makanan, jelas Allison Gregg, R.D.N., L.D.N., ahli diet dan konsultan nutrisi terdaftar untuk Mom Loves Best.
Selain itu menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology. Jantung pisang juga mengandung antioksidan dan polifenol yang melawan penyakit.
Alasan lain adalah jantung pisang memiliki rasa alami yang netral, sehingga dapat dengan mudah dicampur dengan bumbu lain yang dapat menambahkan rasa asin yang mirip dengan ikan. Rasanya yang nyaris tidak ada juga merupakan dasar yang sempurna untuk lemon, adas, dan garam. Bahan yang biasanya digunakan dalam resep makanan laut.
Jantung pisang memiliki tekstur yang berlapis-lapis, lembut, dan berdaging. Saat menggigit bunga yang sudah matang, akan sedikit mengelupas dan terlepas. Sensasinya seperti makan ikan.
Saat ini jantung pisang banyak dipakai untuk campuran gado-gado atau pecel rasanya yang empuk adalah keunikan tersendiri
Originally posted 2022-03-09 15:41:10.
